Grillattuja porsaanleikkujuomia maustetulla balsamisella grillattua persikkaa

Grillattuja porsaanleikkujuomia maustetulla balsamisella grillattua persikkaa

Joskus on vaikea sanoa hyvästit. Ellei sinulla ole jotain kirkasta ja kiiltävää ja uutta tervehdyttävää. Ja jos se tekee herkullista ruokaa, sitten minun kirjaani, tervetuloa matto on aina valmis.

Olemme äskettäin tyytyväisiä uuden perheen lisäykseen ja antoivat hyväntahtoisen joukkueen luotettaville kesätovereillemme. Ja niin aloitamme tämän päivän postia aallon hyvästi ja hyvin toivotamme 15-vuotisen + kaasugrillimme, joka varmasti löytää erinomaisen uuden kodin heti, kun asetamme hänet hillimään. Hän palveli meitä hyvin, mutta sen jälkeen, kun useat grillioperaatiot ja käynnistin, joka unohdettiin velvollisuutensa ja toi liikaa läheltä piilotettuja silmäripsejä ja laaja WHOOMP, kun hän lopulta tuli tulelle, oli tullut aika.

Heinäkuussa pidetään kansallisena grillimaksuna, kirkas ja kiiltävä uusi grillin lisäys tulee saamaan harjoittelua, koska otan huomioon ja jakan uuden viikoittain grillattua reseptiä. Menemme pidemmälle kuin hampurilaisten ja koirien tavanomaiset grillimaksut, jotka sukeltaisiin yksinkertaisiin, mutta mehukkaisiin pakattuihin makuelämyksiin, jotka auttavat sinut kilpailemaan räjähtämään barbiea.

Tämän viikon grillin aihe on lihaa. Ensimmäinen resepti ulos portista on tämä Grillattua porsaanruohoa mausteisella balsamisilla grillattua persikkaa. Pitkä nimike suhteellisen vähän ruuan reseptiä varten, joka on täysin jumalallinen kiitos suolaisen suolaveden suolaa auttaakseen tekemään hämmästyttävän mehukas leikkaus.

Mutta ensin puhumme uudesta Sabre-infrapuna-grilli. Char-Broil-perheen ohella Saber-grilla on runsaasti grillausta historiaa takanaan ja Saber on siirtynyt tulevaisuuteen hienolla uudella teknologialla, jota kutsutaan infrapuna-ruoaksi.

Aviomies on tutkinut infrapuna-grillit jonkin aikaa, siitä lähtien, kun hän kuullut kuinka kuumaa grillit pääsevät luomaan suurta hiertää. Joten kun minulle tuli mahdollisuus liittyä Saberin kanssa, hän oli enemmän kuin peli.

Meidän Saber-grilli ei ole charcoal alla arin kuten vanha grilli. Sen sijaan Saber on kehittänyt patentoidun ruoanlaittotuolin kyseisen techie-infrapuna-ruoan kanssa, joten palo-ups ja tippuminen tulipaloon ovat menneisyydessä. Savu ja höyry saatetaan ruoanlaittoon, kun mehut putoavat infrapunasaikaan ja poltetaan välittömästi. AKA, ei tarvitse tippua!

Saber-grilli

Mutta jos ei ole puuhiiltä, ​​miten saat tuon savustetun, grillattua makua? Keittoturkki osoitti pelkoni täysin tukikohdasta, kun jopa tarjouskilpiksenni poistui grillimerkit, joita emme koskaan olleet aiemmin. Kaikki on lämpöä vauva.

Uusi kolmen polttimen ruostumattomasta teräksestä valmistettu grilli on sama tekniikka, jota näet monissa ravintola-keittiöissä ja joka tuottaa lämpötiloja jopa 700 astetta 10 minuutissa, juuri niin kuin minun mieheeni toivoi. Vanha grilli on vain 450 astetta korkealla, joten se on vakava askel kuumalla vyöhykkeellä.

Miksi suuri lämpö on tärkeää? Koska ruuava ruoka korkeissa lämpötiloissa tiivistää mehukkaat sisätilat.

epäsuora keittäminen. Kolmella grillivyöhykkeellä voit tehdä sen samaan aikaan kuin teimme näiden porsaiden ja persikoiden kanssa.

Olemme yhä tottuneet selvittämään kuinka uuden grillin tempput vertaavat vanhaan grillimme, mutta jo olemme huomanneet suuren muutoksen siitä, että se on karkeasti poistunut edeltäjä, joka jatkuvasti juoksi omalla lämpötilavälillä.

Tietoja reseptistä:

Sianlihan suolaliuos on avainasemassa. Olen puhunut tästä prosessista ennen salamani super-mehukas sianlihaa. Suolassa oleva suola auttaa pitämään lihan kosteutta ja säilyttämään sen ruoanlaittoa varten. Kaikkialla lihassa sisään rakennettu maku, kosher suolan yksinkertainen maustekastike ja tuorepaperi ovat kaikki mitä tarvitset ennen grillaustyynyä. Käytin rosmariinia valintani herruudesta tämän suolaveden kanssa, mutta sinun pitäisi kokeilla myös salvia, laakerinlehteä tai persiljaa. Olen vaihtanut sekä rakeistettua sokeria että ruskeaa sokeria erilaisten suolaveden kanssa, mutta pääteoriaani on mitä käsiä tai ruokaa on.

Bone-in porsaanluut ovat suosikkini grillaukseen, mutta jos olet luuton fani, tuo lajike toimii tietysti myös hyvin. Suosittelisin paksua leikkausta säännöllisen tai ohut leikkauksen maksimaalisen mehukas maku.

Sen sijaan, että leikattaisiin sianlihasta tarkistaaksesi, onko se tehty, käytä sen sijaan pikaruokalämpömittaria. Joka kerta, kun leikkaat lakon siihen ruoanlaittoon porsaanleikkuun, jossa on viipale veitsellä, leikkaus vuotaa niitä ihania mehuja, joita teit niin kovasti tuoda sisään. Aseta lämpömittari kyljen puolelle varmimman lämpötilan lukemista varten ja vältä koskettaa luuta.

Sekoita paahdetut mehut sianlihaan sekä persikat ja sipulit, koska maku on MISSÄÄN! Chili-kastikkeen lämpö (käytän tätä) on yksi suosituimmista tavoista tasapainottaa persikoiden makeutta ja täyttää viipaloidut sipulit.

Ainekset:

2 paksua leikattua, luullista sianlihaa

2 kuppia omenasiideriä

2 kuppia vettä

½ cup granuloitua sokeria

⅓ cup kosher suolaa

2 oksaa rosmariinia

2 valkosipulia, kuoritut ja murskatut

1 tl mustapippuria

Oliiviöljy

kosher-suolaa ja juuri murskattua mustapippuria

Grillattua persikkaa Salsaa

2 persikkaa, kasaantunut ja puolittunut

2 rkl oliiviöljyä jaettuna

3 tl rakeistettua sokeria jaettuna

½ kuppia puristettu punasipuli

3 tl valkoista balsamiviinietikkaa

1 ½ tl Vietnamin chili-valkosipulikastiketta

Kosher suola

tuore basilika lehdet

Ohjeet:

Huuhtele sianlihan luut, kuivaa ja pistä pakastuspussiin.

Huuhtele sianlihan luut, kuivaa ja pistä pakastuspussiin.

Tuo omenasiideri, vesi, ½ cup sokeri ja ⅓ cup kosher suola kiehuvaan pieneen kattilaan. Sekoita kunnes sokeri ja suola liukenevat. Poista lämpöä ja lisää muutama jääkuutio jäähdytetään suolaveden. Anna jäähtyä kokonaan ja lisää sitten pakastinpusseja sianlihalle sekä rosmariinirypäleitä, valkosipulinkynsiä ja mustapippuria. Jäähdytä vähintään 4 tuntia yön yli.

Poista sianlihakset suolavedestä ja heitä suolaliuos pois. Pistä sianliha kuivaksi paperipyyhkeellä ja kevyesti harjalla oliiviöljyllä ja kaada kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.

Kuumenna toinen sivu grilli korkealle ja toinen puoli alhaiseksi. Ruskea luut noin viiden minuutin ajan tai kunnes hieno grillimerkki kehittyy ja kääntyy sitten toiselle puolelle ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Käännä hiutaleet ja siirrä ne grilliin matalalämpöosaan. Kypsennä vielä 10-12 minuuttia tai kunnes sianliha saavuttaa 155 asteen sisäisen lämpötilan paksuimmassa osassa. Siirrä astiaan ja teltta alumiinifolioon noin 5 minuutin ajan ja hiutaleet saavuttavat 160 astetta.

Vaikka sianliha ruoanlaittelee grillin matalassa lämpötilassa, päätä vaaleanpuoleiset puolukat hedelmälliseltä puolelta 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele 2 teelusikallista sokeria.

Grillaa persikat lihan puolelle alas grillin korkean lämpötilan puolella noin 4-5 minuutin kuluttua kummallakin puolella. Siirrä leikkuulaudalle ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita punaiset sipulit jäljellä oliiviöljyn rkl, valkoinen paahdetettu etikka, chili-valkosipulikastiketta, 1 tl sokeria ja sitruunahapon suolaa. Lisää viipaloidut persikat punaisiin sipuliin ja sekoita kevyesti.

Päätä sianlihakset persikoilla ja sipulisekoituksella ja koristele rypytetyllä basilikan lehdillä.

Hohtava grillattua kesän detox saladia

Hohtava grillattua kesän detox saladia

Detox-salad-päivät ovat meille päältä! Tonnit tuoreita tomaatteja, grillattua romainia, katkarapuja, avokadoja ja korianteroja ja kalkkia, enkä voinut rakastaa sitä enempää.

Avokadot ja kurkut! tomaatteja ja paprikaa!

Grillattua maissia ja romainia ja pieniä katkarapuja!

Yrtit ja suolaa ja sitrushedelmiä!

Ahhhhh!

Gang on kaikki siellä, kuten kaikki yhdessä kulhossa, joka tekee unelmista totta. On liian hyvää olla tosielämä, melkein. Erityisesti ottaen huomioon, että tämä ei ole vain maku-texture-värinen sateenkaaren iloksi, mutta se on terveellistä terveellistä ja tuo kesäsi hehkuasi.

Tiedät kuinka kesä on

Toistuvat yöt patio-lounging liian myöhään ystävien kanssa tai viikon mittainen matka matkustamoon tai muuhun lämpimään säätilaan, jossa juomat, sirut ja dips olivat kaikki mitä todella tarvitsisi … kunnes hetki alkoi tuntea vähän ylidonia suolasta ja hiilihydraateista, ja sitten yhtäkkiä niitä ei tarvinnut enää.

Yksi asia kuitenkin: vaikka olet valmis siirtymään Chips And Dip Lifestyle -tapahtumasta, tarvitsette vielä ruokaa, joka maistui hyvältä. Aina, kaverit. Se tarvitsee aina maistua hyvältä, koska emme kompromisseja ydinarvoihimme. Lupaa nyt, ettet kompromisse.

Tiedät kuinka kesä on

Joten sitten ostit joitain hyviä tukevia romaine-sydämiä, ehkä katkarapuja tai ehkä kanaa tai ehkäpä, ja joukko muita värikkäitä vihanneksia viljelijöiden markkinoilta ja avaat grillin.

Kermainen avokado-korianteri kastikkeella jalapeñolla, joka on hyvässä mittakaavassa, grillattua hienonnettua ruokaa ja raakapihanruokaa, ja sinä liotat kesällä. Tämä on kesäisin hienoin tunne.

Voimmeko puhua lyhyesti siitä, kuinka romaine-salsaa on – Voisin kirjaimellisesti vain syödä suolaista grillattua salaattia suoraan aterian. Tämä kuulostaa varjoiselta, tiedän sen, mutta ystäväni Alex ja Sonja opettivat minulle grillattua romaania tapoja muutaman kesän ajan, enkä ole palannut siitä lähtien.

Samoin, jos tarvitsimme toisen syyn tehdä suuria astioita avokado-korianterikastiketta kesä-, heinä- ja elokuun aikana, meillä on se täällä. Harjattu näiden pienten katkaravun varsien päälle? UGH on liian täydellinen.

Totuus, kaverit – me syömme tätä reg varten hyvä kesän nollaus. Ja myös mahdollisuuden istua patioon ja olla valkoviiniä viilentävässä grillitilanteen valvonnassa. S / o bae hänen grilli mastery.

Detox-salaatti voitettavaksi – tervehdi ihastuttavia Happiest Glow Food -tuotteita iholle, keholle ja kesän sielulle!

Tarkoitan, eikö ollut elämä vain kesällä?

Onko grillattua ruokaa huono sinulle?

Onko grillattua ruokaa huono sinulle

Liha sisältää kreatiinia, orgaanista happoa, joka auttaa toimittamaan lihasten käyttämää energiaa. Kun lihaa keitetään, kemiallinen reaktio muuttaa kreatiinia ryhmään yhdisteitä, joita kutsutaan heterosyklisille amiineille (HCA), ja on olemassa todisteita siitä, että nämä yhdisteet aiheuttavat syövän suurina pitoisuuksina.

Lihan paistaminen ja grillaaminen tuottaa joitakin HCA: ita, mutta grillit ovat yleensä paljon kuumempia ja huolestuneita lihan vähenemisestä merkitsee sitä, että monet meistä taipuvat kokata, kunnes kaikki on hyvin hiiltynyt, joten HCA-tasot ovat paljon korkeammat.

Toisin kuin grillauksessa, grilli polttaa lihaa alhaalta. Kun rasva putoaa kuumille hiileille, se palaa ja savu kohoaa ja peittää lihan. Tämä savu sisältää paljon polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH) osittain poltetusta rasvasta. PAH-yhdisteet ovat toinen kemikaalien ryhmä, joiden tiedetään aiheuttavan syöpää.

Mutta toistaiseksi suurin osa tutkimuksista, jotka yhdistävät HCA: ta ja PAH-yhdisteitä syöpään, ovat olleet laboratoriossa käyttäen rotteja ja erittäin suuria annoksia. Useimmat ihmiset eivät syö grilliruokaa tarpeeksi usein, jotta terveysriski olisi mitattavissa. Vaikka viettääkö joka lauantai-iltapäivällä auringonpaistetta, joka kuluttaa oluita ja syö hampurilaisia, alkoholi ja kolesteroli todennäköisesti vahingoittavat terveyttäsi paljon enemmän kuin HCA: t ja PAH: t.

Mutta jos olet huolissasi, Harvardin terveyskirjeessä ilmoitettu tutkimus viittaa siihen, että voit vähentää näiden syöpää aiheuttavien aineiden määrää 90 prosentilla, jos keittämällä lihaa mikroaaltouunissa kahteen minuuttiin ja sitten vain hiertämällä sitä lyhyesti grillikatokselle maku.

Tapoja terveellisempää grilliä

Tapoja terveellisempää grilliä

Kaikki rakastavat hyvää grilliä, mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että grillaus lihaa korkealla lämmöllä voi aiheuttaa karsinogeenisten heterosyklisten amiinin (HCA) ja polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen (PAH) muodostumisen.

Ja se ei ole vähäpätöinen summa. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että ihmiset, jotka kuluttavat hyvin valmistettua lihaa grillattua, grillattua, pannulla paistettua tai paistettua säännöllisesti, saivat 60% todennäköisemmin haimasyövän. Pitempi keittoaika voi myös lisätä vatsan, keuhkojen ja rintasyövän riskiä.

Käytä marinadia

Vuoden 2008 tutkimus osoitti, että maustetut marinadit voivat vähentää HCA-muodostumista, joten älä pelkää ripottele punaisella pippurilla.

Tietyt mausteet ovat täynnä antioksidantteja, jotka auttavat poistamaan HCA: t grillaukseen. Eräs tutkimus osoitti, että mausteiden lisääminen, kuten timjami, salvia ja valkosipuli, voi vähentää kokonaisten HCA-yhdisteiden määrää 60% verrattuna kontrolliin.

Rosemary voi olla erityisen voimakas. Äskettäin tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että suuret rosmariiniuutteiden pitoisuudet voivat vähentää HCA: tta jopa joissakin tapauksissa jopa 90%.

Lisää alkoholia

Lisää alkoholia

Seuraavassa grilliäsi, älä unohda olutta ja viiniä … marinadiisi. Tiedämme, että punaviini on täynnä antioksidantteja, ja tämä voi viedä marinadiisi.

Marinoitunutta naudanlihaa punaviiniä kuusi tuntia ennen grillatusta vähensi karsinogeenien määrää – 40 prosenttia vähemmän kuin marinoitua naudanlihaa – Porton yliopiston Portugalin tutkimuksen mukaan.

Samassa tutkimuksessa havaittiin samanlaisia ​​positiivisia vaikutuksia oluen avulla, ja osanottajat antoivat olutmarinoidut naudanlihavalmisteet laadulle.

Käännä lämpö alas

Hyvin tehty ei pitäisi olla sanastasi, jos yrität vähentää syöpää aiheuttavia tekijöitä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että korkeammat lämpötilat johtavat HCA: n lisääntymiseen.

Anna hieman ylimääräistä aikaa, ja yritä kokata lihasi alle 162 ° C, mikä on lämpötila, jolla HCA: t alkavat muodostua.

Varmistaaksesi, että olet täyttänyt vähimmäiset keittolämpötilat, investoi lihalämpömittariin ja varmista, että hampurilaissasi on sisäinen lämpötila 71 ° C.

Chili valkosipuli kanaa vartaat kreikkalaisen jogurtin dip

Chili valkosipuli kanaa vartaat kreikkalaisen jogurtin dip

Niin.

Se on vain minä, tai uusi vuosi ei todellakaan alkane vasta uuden vuoden ensimmäisenä maanantaina? Se on jotain totta.

Liity minuun ikuisesti maanantai-starteriksi ja ilahduttaakseni tämän ensimmäisen REAL -päivän … viisi päivää myöhässä. Hemmottele minua. Älä anna minun olla yksinäinen.

Minun päätöslauselma tänä vuonna on sama kuin viimeinen: en halua syödä yhtä ainetta, jota en täysin rakasta. Ainakin ei tarkoituksella.

Haluan ihastella jokaista puremani syödä, kääntyä jokaisen morselin päälle, jonka annan suuhuni ja pitää ruoan ihanaa, erittäin nautittavaa, nostalgista ja täydellistä asiaa, joka on elämässäni juuri nyt.

Jatkaa rakastamista niin paljon kuin minä, tai vielä enemmän, jos se on mahdollista.

Mikä tarkoittaa, että minun on ehkä peitettävä parsakaalia juustoissa ja käytettävä hieman enemmän pekoniöljyä, jos se on mahdollista, mutta hei. Mikä tahansa toimii.

Olen vakavassa tehtävässä (jälleen) päästäkseni tylsästä kanairusta. Menin läpi kymmenen kymmenen kuukautta siitä, etten halua mitään kanaa, paitsi täydellinen paahdettu täällä ja siellä ja maaaaaybe taco muodossa, ja siitä johtuen menin takaisin tylsää perusasiat, koska ne olivat helppoja. Koska tietenkin, jos en syö, tekisin vain helpoin asia. Kokonaistyötila.

Toinen asia on se, että olen tosissani tämän chili-valkosipulin yhdistelmän näinä päivinä – lihaa, kalaa, vihanneksia, hekkiä, jopa grillattua leipää eikä mitään muuta. Rakastan maustetta ja vähäistä makeutta. Ja!

Sitten yhdistettynä kevyeen jogurtin kastikkeeseen … joka antaa sille viileän ja virkistävän potkun, olen vain niin hullu siitä. Se antaa paljon makua mihin tahansa elintarvikkeisiin, joihin olen tekemässä. Aina plus, tietysti.

Sain nämä pienet puremat tekemään jotain erilaista ja vaihtamaan hieman, pitämään ateria hauska. Koska haudutetut puremat ovat hauskoja! Voit varmasti tehdä vain säännöllisen vanhan kananrinnan tai reidet samalla tavalla ja kallistaa tarkat makut. Mikä tahansa veneesi kelluu. Minun täytyy tehdä viihdyttää itseäni…

Chili-valkosipuli kanaa vartaat jogurtinkastikkeella

Chili-valkosipuli kanaa vartaat jogurtinkastikkeella

Ainekset:

1 kiloa luutonta, nahattomat kananrinta, leikattu paloiksi

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl hunajaa

3 rkl chili valkosipulia liitä

1/4 tl suolaa

1/4 tl pippuria

2 rkl oliiviöljyä

lime kiilat palvelemiseen

Jogurtikastike:

1 kuppi tavallinen kreikkalainen jogurtti

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl leikattua ruohosipulia

1 rkl hunajaa

1 kalkkia, juiced

1/4 tl suolaa

1/4 tl pippuria

Ohjeet:

Lisää kananpalat leivinastialle tai suurelle uudelleensuljettavaksi muovipussiin. Laita kulhoon öljyä, hunajaa, valkosipulia, suolaa ja pippuria yhteen, kunnes ne yhdistetään. Kaada se kanan päälle ja sekoita kunnes kaikki kanan pinta on peitetty. Aseta jääkaappi ja marinoidaan vähintään 2 tuntia tai jopa yön yli.

Liota muutama bambu vartaat vedessä. Vedä 4 – 5 kanaa kustakin vartaasta. Lämmitä suuri pannu (tai grillisi!) Keskilämpötilalla ja lisää oliiviöljy (ei grilliä käytettäessä). Lisää kanan vartaat ja kypsennä kummallakin puolella 4-5 minuuttia, kunnes kypsennät. Tarjoile heti jogurtinkastikkeella ja lisää kalkkia.

Jogurtokastike: Ravista kaikki ainesosat yhteen kulhoon, kunnes kermainen ja yhdistetty.

Kuinka grillata pihvi 10 helpolla askeleella

Kuinka grillata pihvi 10 helpolla askeleella

Valmistautuminen kesällä merkitsee liian monien rantapyyhkeiden ostamista, yrittää löytää ystävänsä uima-altaalla ja oppia grillipihvin kunnolla. (jälkimmäinen on tärkein, ilmeisesti.) Täysin keitetty pihvi on huippu saavutus grillaus maailmassa, mutta se on helppo sekaisin, jos et tiedä mitä olet tekemässä. Tee nämä 10 sääntöä sydämeen, eikä sinun tarvitse luottaa kelloosi tai jopa reseptiin. Grilli-kyky pysyy ikuisesti luusi.

1. Anna sen lämmetä

Ota pihvi ulos jääkaapista ja anna sen tulla huoneenlämpöön noin tunti ennen kuin kokki sitä. Ohita tämä vaihe ja lopputulos tulee pettymään. Kuten Rob Levittin Chicagon teurastaja & ampuja kuvailee: ”Ulkona on hiiltynyt ja sisäpuolella on enimmäkseen harmaata lihaa, jonka keskellä on pieni punajuuri”.

2. Tarkastele paksuutta

Kuinka grillata pihvi

Yksi-ja puoli-kaksi tuumaa ei ole mikään mielivaltainen mittaus, kun kyseessä on voimakas leikkaukset, kuten rintakehä tai New Yorkin nauhat. Sen sijaan tämä paksuus takaa, että pihasi saavuttaa täydellisen hiilen ulkopuolelta samalla kun sisätilat saavuttavat ihanteellisen lämpötilan.

3. Suolaa, suolaa ja suolaa uudelleen

Muutama tunti ennen grilliä, kevyesti ripotta molemmin puolin pihvi suolalla; laita se telineeseen, joka on asetettu reunustavalle leivinpaperille. Suola auttaa soluja säilyttämään veden, joka takaa mehukas liha. Ennen kuin asetat sen grillille, kuivaa paperipyyhkeillä ja suolaa lihaa uudestaan. (käytä kosher-suolaa, suuremmat jyvät tekevät ylimääräisestä kuoresta.) Lopuksi siirrä jonkin verran ”fleur de sel” pöytään ripottele viipaloitu pihvi lisää makua varten.

4. Kopioi oma pippuri

Pepper ei vain lisää mausteen osaa pihveihin, vaan se lisää myös rypistyä. Haluat yhdistelmän hienoja, keskikokoisia ja isoja kappaleita. Tämän saavuttamiseksi kaada kokonaisia ​​pippureita uudelleensuljettavassa muovipussiin ja murskata ne raskaalla pannulla.

5. Rakenna kaksivyöhykeinen tulipalo

Rakenna kaksivyöhykeinen tulipalo

Haluat kuuma puoli heittää lihan ja ei-niin-kuuma puoli lopettamaan ruoanlaitto. Jos sinulla on kaasugrilli, se on helppoa: pitää yksi poltin alhaalla, kun taas muut tulevat täynnä räjähdystä. Jos olet ruoanlaittanut hiilijauhoja, käytä pihdejasi rakentaa parranajon rampin, joka kiipeää grillin yhdelle puolelle luoden erittäin alhaisen hallinnan.

6. Tunne lämpöä

Mistä tiedät, milloin hiilet ovat valmiita? Kun liekit ovat kuolleet ja hiilet ovat hehkuva oranssi, käytä 2-2-sääntöä: laita kätesi kaksi tuumaa hiilen kuumin osan yläpuolelle. Jos pidät sitä siellä kahden sekunnin ajan – enempää, ei vähemmän – sinun on hyvä grillata.

7. Ohjausvalot

Kivennäisvesi ja kuumavalssatut hiutaleet = haudutettu, karsinogeeninen pihvi. Älä käytä spritz-pulloa vettä, jotta liekit pääsee liipumaan. Ja kannen asettaminen grilliin ei haittaa tulta tarpeeksi nopeasti. Jotta silmänräpäisit silmänräpäyksessä vahingossa, liu’uta sitä kevyesti paistoihin, kunnes pihdit tulevat. (jos heität lihan ympärille, ravistat enemmän rasvaa ja aloitat toisen tulen.)

8. Käytä todellista puuhiiltä

Käytä todellista puuhiiltä

Kova puupolttoaine polttaa kuumempaa ja nopeampaa kuin valmistetut briketit. Ei ole väliä, käytätkö tuoretta vai mesquitea, kunhan näyttää siltä, ​​että se tuli puusta eikä rakentamisen palasista. Haluat pihasi maistuvan vähän savua, ei kemikaaleja.

9. Älä arvaa – käytä lämpömittaria

Lämpötila on 52 astetta, mikä tarkoittaa keskikokoista harvinaista. Instant-lukea lämpömittarit takaavat, että saat sen oikein.

10. Anna lihan levätä

Kymmenen minuutin lepäilyä ei ihmeitä pihalle – ei tarvita folion teltta. Kuidut rentoutuvat. Mehut levitä. Värit kalibroidaan uudelleen ja makuja säilytetään. Ajattele sitä disco-napuksena proteiinille. Muista: kärsivällisyys on hyve. Olet tullut tähän asti; Älä tuhlaa porterhouse-täydellisyyttä.